Pensamos, estudiamos y elegimos el color de las paredes, las cortinas, la ropa y los complementos. Ponemos especial cuidado en que coordinen, queden armoniosos y elegantes. En la repostería creativa debemos hacerlo con la misma planificación y mimo.


Tenemos fondant de todos los colores y si aún asi no conseguimos el tono deseado podemos teñirlo con colorantes. La gama es infinita.

No olvidemos decidir y probar el color de antemano. Pensar en el diseño final, el propósito y el objetivo de los dulces a realizar.

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Y eso que a mí no me gusta la remolacha, pero no me gusta nada de nada, ni en ensaladas, ni en puré ni encurtida.. pero este brownie está delicioso.

Y no solo lo pienso yo, sino todos los que lo han probado que en este caso han sido muchos. A todos sin excepción les ha encantado el sabor y lo jugoso que está y ni que decir de la extrañeza al enterarse del inusual ingrediente.

El utilizar remolacha en repostería no difiere demasiado de usar zanahoria o ruibarbo pero la verdad, al menos en mi entorno, todos estos ingredientes aún son algo raro e inusual.

Había visto recetas de red velvet utilizando remolacha pero no lo había probado nunca.Y nunca es tarde si la dicha es buena y nunca mejor dicho. Lo cierto es que yo estaba convencidísima de que no me iba a gustar.

Había visto la receta ha hace mucho tiempo en Canal Cocina en el programa de Los dulces de Rachel Allen. Tengo varios programas grabados y varias recetas apuntadas para hacer y probar. Esta era una de ellas y al ver el otro día la reposición del programa y casualmente probar unas cupcakes red velvet con remolacha y comprobar que efectivamente no sabían a remolacha, me decidí a hacerlo.



He hecho varias pruebas, cambios y versiones como hago siempre pero ninguna ha quedado mejor con lo cual me quedo con la original. No he encontrado diferencia en utilizar remolacha ya cocida o cocerla  a excepción del trabajo que supone. La versión sin gluten ha quedado exactamente igual de rica y de jugosa. También lo hice con Thermomix por aquello de amortizar el aparatito.
Así que, contra todo pronóstico, ahí va la receta que tanto me ha gustado y tan convencida estaba de que no me iba a gustar. Pero me equivocaba, así que a partir de ahora no volveré a decir que no me gusta la remolacha.

INGREDIENTES

250 gr. de remolacha cocida **

250 gr. de chocolate (fondant o postres, mínimo 50% cacao)

250 gr. de mantequilla muy blanda

300 gr. azúcar (blanquilla en grano)

3 huevos M   

50 gr. de cacao puro en polvo (por ejemplo Valor)

75 gr. de harina de trigo  ***(ver equivalencia al final para hacerla sin gluten) 

½ cucharadita de levadura química en polvo

1 pizca de sal

Plátano piña y nueces son los ingredientes de estas cupcakes con tan curioso nombre de pajarillo. El por qué se llaman colibrí no está demasiado claro, unos dicen que harán revolotear de alegría a cualquiera que las pruebe, otros que son tan dulces como el néctar de las flores que los alimentan...


Sea como sea el origen del nombre, a mi me han encantado, están muy ricas y además me han traído muchas alegrías: triunfaron en un cumpleaños, en una cena con las amigas y en una reunión con alumnas. Han sido publicadas en la revista Blogirls en la que colaboro. No os perdáis el número de primavera que viene cargado de ideas preciosas. (insertada al final del post)


Por si fuera poco, la receta también ha resultado premiada en el concurso de Canal Cocina Dulces con Alma. ¿Se puede pedir más? ¡Yo creo que éxito total! ¡Menudo partido le he sacado yo a estos dulces colibrís! 


El premio es un curso de repostería americana que imparte Alma Obregón en su taller de Madrid. Las cámaras de Canal Cocina estarán también allí para entrevistarnos y entregarnos el delantal oficial.

Precisamente esta receta es un clásico de la repostería americana, la adapté a cupcakes partiendo de la tarta y además las hice en dos versiones: con harina de trigo y también sin gluten con una mezcla de harinas  fáciles de encontrar. Esta combinación la había probado en este bizcocho y me gustaron mucho así que pensé en repetir. Podéis hacerla como mas os guste, si no tenéis problemas con el gluten y para simplificar ser puede usar harina de trigo pero yo creo que casi me gustó más en la versión sin gluten, quedan algo más jugosas.

Tras un largo y frio invierno todos tenemos ganas de primavera. Nos apetece el buen tiempo y ver los pajaritos y las flores. ¿verdad?

Aquí tienes el VIDEO.

Estoy encantada con esta receta porque por fin he podido hacer un bizcocho que tiene un sabor y una textura fabulosa pero  que no incluye  harina de trigo, por lo que es apto para celíacos. Se hace con ingredientes “normales” y sencillos, nada complicados y lo más importante: riquísimo para todos. Un grandísimo acierto en todos los sentidos.

No importa si sois o no celíacos si tenéis que lidiar o no con el gluten. Este bizcocho es lo mas de lo mas así que no lo dejéis de probar.

Me ha recordado muchísimo al bizcocho de mi infancia, al de toda la vida.  En mi casa se hacía con la nata de la leche aunque no recuerdo muy bien cómo se obtenía ni dónde se guardaba. Cuando había suficiente, mi madre hacía un bizcocho.

Por fin he podido hacerlo con aquel sabor y con la misma textura pero sin utilizar harina de trigo. Esto no es nada fácil, al menos a mi me ha costado. Cuando empecé a intentar la repostería sin gluten me encontré con varios problemas. El sustituir la harina de trigo por un preparado de harinas sin gluten no siempre garantiza un buen resultado. Ninguna es igual que otra, a veces queda un regustillo un poco raro, la miga no es consistente y se deshace...

Este ya es otra cosa.

Además sale mejor de precio, los preparados de harinas sin gluten puede llegar hasta 4,65 € el Kg.

Es cierto que buscando y probando puedes llegar a encontrar buenas opciones sin harina de trigo, lo que mejor funciona es una mezcla de distintos ingredientes, cada uno aporta una función. Pero sinceramente, es un rollo buscar harina de tapioca, fécula de patata o goma Xantana por decir algo. Se puede y funciona, pero yo para la vida diaria prefiero ir a mi supermercado de siempre y adquirir  allí junto con los huevos, la leche y la mantequilla todo lo necesario para hacer repostería.

Se necesita almendra molida, harina de arroz y harina fina de maíz (Maicena). Ingredientes bastante fáciles de encontrar, ya no hacer falta recorrer herbolarios, tienda de dietética ni gastarse un dineral. La almendra molida tampoco es que sea barata pero solo se necesitan 100 gr. y el resultado merece la pena.

Descubrirlo para mí ha sido como una gran revelación, como encontrar un tesoro, me ha dado una alegría tremenda. Solo decir que en dos semanas lo he hecho unas seis veces. Con batidora, con Thermomix, para casa, para regalar, en grande, en pequeño, para desayunar y merendar...
 

El hallazgo lo debo a Susana y Jesús  del blog Webos Fritos , viene en su libro Bizcochos, una maravilla con 62 propuestas para todos los públicos y ocasiones.
Explican muy bien las recetas además con métodos para hacerlas de forma tradicional, con Thermomix  y con amasadora. Yo no tengo amasadora pero creo que debemos sacar el máximo partido a los cacharros de que disponemos y hacer que se adapten a nuestra forma de cocinar o método de trabajo y no al revés.

La publico tal cual, con su permiso y sin variar absolutamente nada, ni ingredientes ni cantidades. 

Y como no tenía mucho más que añadir ya que viene fenomenal explicado y sale bien a la primera, he experimentado más en el método y el orden de los pasos. He ahorrado un poco de tiempo y uno o dos fregados al hacerla con Thermomix. Coincido con la madre de Su en que aunque hay muchos trucos para lavarla, sigue siendo un poco engorroso.

INGREDIENTES:

• 130 gr. de mantequilla (sin sal, muy blanda en punto pomada)
• 140 gr. de azúcar (blanquilla en grano)
• 3 huevos (tamaño L, grandes)
• 50 gr. de leche (entera a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita (5 gr.) de levadura química en polvo (Royal)
• 50 gr. de harina de arroz
• 50 gr. de harina fina de maíz (Maicena)
• 100 gr. de almendra molida
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a unos 160 -170 º con la rejilla colocada en el medio y con calor arriba y abajo.

Preparar un molde alargado tipo cake.

Separar los huevos en claras y yemas y reservar.

Añadir la  leche y las yemas y batir de nuevo durante otros 5 minutos.

En un cuenco aparte pesar, mezclar y tamizar juntas la harina de arroz, la Maicena y la levadura. Añadir la almendra molida y remover bien para mezclar con una cuchara o espátula.

Añadir esta mezcla de harinas a la masa que habíamos batido. Remover para mezclar bien y reservar.

Lavar y secar bien las varillas de la batidora. En un cuenco limpio y seco poner las claras y una pizca de sal. Montarlas a punto de nieve hasta que estén firmes.

Añadir las claras montadas a la mezcla que teníamos reservada con cuidado y usando movimientos envolventes.

Verter la mezcla en el molde y hornear a 160º durante 35 minutos o hasta que se vean dorados por arriba y pinchando con un palillo de brocheta salga limpia.

y sin nada más que añadir, os deseo  FELIZ DIA DEL AMOR Y LA AMISTAD