Plátano piña y nueces son los ingredientes de estas cupcakes con tan curioso nombre de pajarillo. El por qué se llaman colibrí no está demasiado claro, unos dicen que harán revolotear de alegría a cualquiera que las pruebe, otros que son tan dulces como el néctar de las flores que los alimentan...


Sea como sea el origen del nombre, a mi me han encantado, están muy ricas y además me han traído muchas alegrías: triunfaron en un cumpleaños, en una cena con las amigas y en una reunión con alumnas. Han sido publicadas en la revista Blogirls en la que colaboro. No os perdáis el número de primavera que viene cargado de ideas preciosas. (insertada al final del post)


Por si fuera poco, la receta también ha resultado premiada en el concurso de Canal Cocina Dulces con Alma. ¿Se puede pedir más? ¡Yo creo que éxito total! ¡Menudo partido le he sacado yo a estos dulces colibrís! 


El premio es un curso de repostería americana que imparte Alma Obregón en su taller de Madrid. Las cámaras de Canal Cocina estarán también allí para entrevistarnos y entregarnos el delantal oficial.

Precisamente esta receta es un clásico de la repostería americana, la adapté a cupcakes partiendo de la tarta y además las hice en dos versiones: con harina de trigo y también sin gluten con una mezcla de harinas  fáciles de encontrar. Esta combinación la había probado en este bizcocho y me gustaron mucho así que pensé en repetir. Podéis hacerla como mas os guste, si no tenéis problemas con el gluten y para simplificar ser puede usar harina de trigo pero yo creo que casi me gustó más en la versión sin gluten, quedan algo más jugosas.