Tengo que reconococer que acabo de descubrir esto de las berries: arándanos, frambuesas, grosellas...frutos del bosque en una palabra.

De pequeña no había costumbre de comerlas en mi casa y a excepción de las moras, creo que tampoco se conocían ni se encontraban tan fácilmente, por lo menos no tanto como ahora. Recuerdo hace muchísimos años una vez que compré una bandejita de frambuesas como si de una delicateseen se tratase y el gran chasco que me llevé al comprobar que con aquella pinta tan buena y el color tan llamativo ¡no eran para nada dulces! Desde entonces las desterré en la cocina. Pero nunca es tarde si la dicha es buena y la primera vez que probé los muffins de arándanos me encantaron. Ya había hecho cupckes de arándanos rojos secos o deshidratados y aunque están buenos, no tienen nada que ver con los arándanos frescos.

 






Os preguntaréis y por que estos son muffins y no cupckes. Es una pregunta muy buena, daría el tema para dos o tres entradas y debates. Simplificando os diré que la forma de preparación de los muffins es diferente, se mezclan por un lado los ingredientes "secos" y por otra los "humedos". No es necesario batir mucho, ni se necesita batidora con lo cual son muy cómodos y fáciles de hacer. Estos son muy jugosos (por la fruta).

RECETA

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

NOTAS.
La harina con levadura puede ser de cualquier marca: Gallo, Bizcochona, Mercadona...En la foto sale una inglesa que encontré por casualidad en una gran superficie.
He puesto 75 gr. de arándanos porque en la receta original 250 gr. me pareció que eran demasiados y quedaba mas arándanos que muffin pero si comprais una bandejita de 125 gr. podeis utilizarlos todos y así aprovechar, conté unos 5 por cada muffin.
De la misma forma si cambiais los arándanos por frambuesa pues tenéis otra variedad.
A mi personalemente me gustaron más los de arándanos pero ya me contaréis.
Como os decía hay arándanos rojos secos o desecados pero si utilizáis estos el resultado es muy diferente, se pierde toda la jugosidad, están muy buenos igual pero es otra cosa.

Además os contaré que investigando sobre el tema de las berries me llevé una grata sorpresa al saber que se cultivan en Asturias. Me gusta tirar por mi tierra y apoyar todo lo que aquí se hace y se trabaja. El caso es que me puse en contacto con una copertativa donde me informaron sobre el cultivo en Asturias y los puntos de venta. El nombre de la cooperativa es Asturianberries. Sus productos se distribuyen en muchos supermercados y también en la propia cooperativa. Además, por si fuera poco, en Villaviciosa hay una finca agrícola ludico-recreativa donde tu mismo puedes recoger la fruta y luego "pasar por caja." Tengo muchas ganas de probarlo, definitivamente va a ser mucho mas interesante que comprar el envase de plástico del super.

Enlaces:
Asturianberries

Finca El malain.

Fuentes de la receta:
canal cocina, cocina de verano
delicias al horno

Fotos: Ana. L.F.

Glaseado de crema de mantequilla con sabor a limón.

Para todos los que estáis ya metidos en el mundillo cupcake, esta receta no os va a aportar mucho más conocimiento pero para principiantes es ideal. Creo que es mejor comenzar con este tipo de buttercream que con el del merengue suizo que lleva un poco más de trabajo y no siempre se obtienen buenos resultados. Con este no hay problema.

Ah! y se me olvidaba que con esta cantidad se pueden "glasear" entre 18 y 20 cupcakes dependiendo de la boquilla utilizada y claro está de la cantidad que se le ponga a cada una.

Pues nada más, "the icing on the cake is done" mas o menos: "está puesta la guinda del pastel"