Crumbly peanut butter squares.
Reto Lorraine Pascale

Si hay un ingrediente genuínamente americano es la mantequilla de cacahuete. Es tan tipico que se suele comer en sandwhich a todas horas, os dejo este post del blog directo al paladar por si os apetece saber mas del tema.
Yo he de reconocer que hasta ahora nunca lo había comido, ni en sandwhich ni a cucharadas como suele ser también bastante habitual por allá. Pero nunca es tarde si la dicha es buena y como mis compis blogueras del grupo Locas por Lorrain  lo habían propuesto, he decido unirme.
Es una receta sencilla, no lleva honeado y hoy en dia es fácil encontrar la mantequilla de cacahuete en supermercados y grandes superficies. Hemos utilizado la modalidad "crujiente" es decir con trocitos.

Y seguro que os estaréis preguntando ¿y eso a qué sabe? ¿está bueno? pues os diré que saber, sabe a cacahuete está claro y bueno, sabe bien pero sinceramente creo que, al menos a nuestros paladares poco acostumbrados, es un sabor y textura algo "raro", bueno al menos a mí me lo ha parecido.
Este es el aspecto que tiene:
Yo para comer a cucharadas como que no. Pero como prueba y reto no ha estado nada mal.


Ingredientes:
-    250 gr. galletas tipo Digestive
-    200 gr. azúcar moreno (o light brown sugar)
-    300 gr. mantequilla de cacahuete crujiente “crunchy”
-    1 cucharada de extacto de vainilla
-    200 gr. de chocolate para fundir (negro o con leche, al gusto)
-    150 gr. mantequilla

El light brown sugar no es exactamente azucar moreno, es mas clarito y mas humedo, se asemeja mucho a la arena de la playa mojada que se pegan un poco los granos. Tiene un olor diferente, mas intenso y como a caramelo. Yo lo habia visto en numerosas recetas pero hasta ahora nunca lo había encontrado para comprar. Este concretamente es de la tienda de repostería El escondite de Lola en Gijon. Podéis verlo aquí. Es mas caro que el azucar moreno pero es realmente especial y diferente.
La mantequilla de cacahuete como os decía ya se puede encontrar relativamente fácil, hay de varias marcas y formatos. El resto de los ingredientes no tendréis en general problemas para encontrarlos facilmente.

Preparación:
Para hacer la receta se necesita un robot picadora-trituradora aunque con un poquito de paciencia igual se puede hacer a mano. También un molde cuadrado o rectangular de unos 20 x 20 cm.

Cubrir y forrar el molde con papel de cocina.
Triturar las galletas.
Derretir al fuego la mantequilla.
Partir el chocolate en trozos y derretir al microondas o baño maria.
Mezclar la mantequilla derretida con las galletas trituradas, el azúcar, la mantequilla de cacahuete y la vainilla. Si tenemos robot es muy cómodo hacer todo este proceso en él.
Poner esta mezcla en el molde y extender bien cubriendo todo el fondo.
Aplastar bien con el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso (si le ponemos papel film, nos ahorramos fregarlo)
Verter el chocolate derretido por encima y extender bien para que cubra toda la superfice.
Dejar enfriar en la nevera  una hora aproximadamente.
Una vez que se haya endurecido el chocolate, sacar del frío. Sacarlo con la ayuda del papel de hornear. Retirar el papel. Utilizar un cuchillo muy afilado para cortar cuadraditos pequeños.

Participantes del reto:
Teresa  Aurea´s Kitchen
Galletas Mamipaz
Vane González  platanoychocolate 
Chus Nenalinda  Siguiendo a Nenalinda
Sofía  Creaciones repostera
Vivi Taboada  O caron da lareira
Vivi Martinez   Hoy cocina Vivi 
Blanca  Menjar a Cala Blanca
Susana,  Té con limón y Canela 
Cristina  Plus que chocolat
Marisa   Marisa en la cocina

leche, cacao, avellanas y azucar...os suena ¿no? pues de eso exactamente va esta receta.
Es facil, facilísima y apta para todos, es una receta sin gluten, apta para celíacos pero a cualquiera que se las deis a probar le van a encantar seguro.
El ingrediente principal es la crema de cacao y avellanas, la marca que más os guste: Nocilla o Nutella. Las dos son sin gluten, lo indica bien en la etiqueta. A mí personalmente me ha gustado más con Nocilla pero para gustos... Si utilizáis una marca distinta y va a ser para celíacos mirar bien la etiqueta.

De siempre las recetas que más me gustan son aquella que "te pasan" las amigas o alguien conocido. Además de la garantía y confianza de que alguien te la recomienda porque ya la ha hecho y probado está la ilusión de contarle después lo bien que te ha salido y lo buenísima que estaba y lo agradecida que le estás.
Hoy en dia con la era digital esto se magnifica y quien te da o recomienda una receta puede ser alguien a quien ni siquiera conozcas pero en el que la confianza tiene el mismo efecto. Esto precisamente es lo que a mi me pasó en esta receta.
Es de un blog al que sigo hace mucho tiempo: Velocidad cuchara pero casualidades de la vida no la vi allí (al final hay tantísimas recetas por todos lados que es facil perderse). A mi me la recomendó Belén de Cupcakes a Gogó, y a ella se la recomendó a su vez una amiga. A Belén no tengo el gusto de conocer en persona pero eso es lo de menos. Al final lo que importa es la buena relación y lo que me ha enseñado durante un mes, siii durante nada mas y nada menos que un mes completito ¿que cómo se hace esto? pues muy facil, en un curso online. Pensaréis que no se puede aprender a hacer cupcakes en un curso online o que debe ser algo muy dificil, pues bien os diré que no, que es genial y una experiencia unica. ¡Y lo que te ahorras en desplazamientos y alojamiento! ojalá hubiese tenido la oportunidad antes!!!!! Cada dia por la mañana nada mas levantarte recibes la lección, que tranquilamente te lees en tu casita, con tu cafetito... una maravilla!!! Totalmente recomendable, os dejo el enlace aquí.
Nos ha enseñado deliciosas recetas como cupcakes de fresas y cava
de plátano con salsa de caramelo,
de vainilla de Magnolia Bakery,
de zanahora para morisse,
una deliciosa crema de queso mascarpone...

y muchiisimas cosas mas. Lo dicho, totalmente recomendable.
Estar atentos a nuevas convocatorias en  LA TALLERIA.

Esta receta de cupcakes de nocilla es una de ellas, que con su permiso he querido compartir hoy con todos vosotros. Vamos a ello:

RECETA
para unas 12 unidades aprox. (depende del tamaño de las cápsulas)


NOTAS:
Aunque la receta es muy facil de por si, el horneado es un poco diferente, tienden a subir tipo volcan y tienen poca consistencia al no llevar harina de trigo. La parte superior queda algo mas crujiente que el reto y puede agrietarse bastante.
No exceder la cantidad de levadura y no poner el horno demasiado fuerte.
Comprobar si están listas pinchando con un palillo de brocheta, no debe salir manchada de masa.
Si se ven crudas hornear unos minutos mas.

Se puede sustituir la harina sin gluten por harina de arroz o maicena (pero yo no he probado estas opciones)

¡Y TODOS A DISFRUTAR!