Esta crema de limón se consume desde hace más de un siglo en Inglaterra donde se sirve tradicionalmente con pan o scones para acompañar el té como alternativa a la mermelada. Tiene además muchas posibilidades en repostería y se utiliza como relleno para tartas, pasteles, tartaletas.
Los ingredientes básicos son  huevos, azúcar, zumo de limón y mantequilla que se cocinan suavemente juntos hasta que espesan, luego se deja enfriar para obtener una crema suave y de sabor intenso. De la misma forma se pueden obtener variantes de naranja u otras frutas.

Hoy en día tenemos dos posibilidades:

• hacerlas nosotros mismos de forma casera
• comparla ya preparada. 

A la hora de decantarse por uno u otro hay que tener en cuenta varios factores y por supuesto, gustos personales:
Otras veces lo que prima es el tiempo o la comodidad de tenerlo siempre listo para usar. Por otro lado también el tema económico que también puede ser decisivo, no es un producto digamos barato.La conservación en ambos casos es similar: una vez abierto el envase, se debe mantener en el frigorífico y consumirla antes de un mes, exactametne igual que la casera bien tapada en un envase hermético o tarro de cristal.

El lemon curd que hemos comprado es de la marca Cottage Delight tiene una página web con recetas y en España lo comercializa la empresa The food  hall. y habrá que tenerla en cuenta para otras ocasiones ya que su eslogan dice: "a taste of Britain in Spain" (el sabor de Gran Bretaña en España)

La crema de limon casera la hemos utilizado en las cupcakes sin gluten y la receta la encontramos del libro: REPOSTERÍA Y PASTELERÍA CON THERMOMIX.