Estamos ya terminando el mes de enero y espero que no hayamos terminado también con los buenos propósitos que todos comenzamos con el nuevo año. Si además de dejar de fumar, hacer mas ejercicio, ser mas organizado, aprender inglés, etc, etc entre tus objetivos estaban el comer de forma mas saludable pues esta receta te va a ir fenomenal. Bueno a todos nos viene bien cuidarnos un poco y nunca está de mas revisar nuestros hábitos alimentarios. Está claro que la repostería tiene calorias, al fin y al cabo los ingredientes utilizados son calóricos de por sí: azucar, harina, mantequila... personalmente pienso que la clave está en las cantidades, es facil de ver pero a la vez taaaan dificil de conseguir ¿verdad? Hay que tener mucha fuerza de voluntad para no repetir ese trozo de tarta de chocolate que está tan buena o comer la segunda, tal vez tercera cupcake del dia.
Siempre digo que las cupcakes son para ocasiones especiales, vamos no veo lo de hacer cupcakes todos los dias para desayunar, con su buttercream y sus sprinkles. Asi que ahí las debemos de dejar, en las ocasiones especiales, nuestro dia a dia debe ser otro.
La premisa básica que todos sabemos de menos grasas y mas frutas y verduras es la que he seguido en estos muffins. No, tranquilos que no le he metido verduras y hortalizas raras, aunque visto lo visto en programa de TV guerra de cupcakes ...(queso, estofados de judías verdes, coliflor…) vamos ampliando miras.


La clave para hacerlos jugosos y apetecibles al no llevar mantequilla ni aceite, es la fruta: llevan manzana y arándanos.
La manzana puede ser de cualquier variedad y los arándanos son congelados, se encuentran sin problema en las grandes superficies, vienen en una cajita y son muy cómodos y fáciles de usar (no es necesario descongelarlos previamente). Me han gustado mas que los frescos porque son mas rojos y pequeños.
Los muffins quedan esponjosos, nada mazacotes y el interior muy jugoso con los arándanos.
Ojo, no llevan nada de materia grasa pero esto no quiere decir tampoco que sean light y que se puedan comer 4 de una sentada sin engordar. Bueno si luego corremos una media maratón igual no nos engordan.
Nadie dá duros a cuatro pesetas, que le vamos a hacer.
También llevan yogurt, aunque en los ingredientes puse natural y desnatado podeís utilizar culquiera, incluso de sabor (mi preferido es el de vainilla) y si las calorias no son demasiado problema, no hace falta que sea desnatado hay muy poca diferencia ya que solo lleva uno. (Bueno el griego no es el que debería venirte a la mente)
Están realmente buenos, no es un postre dulce dulce está claro pero lo dicho, para acompañar a un cafetito y que nos pese menos la conciencia son ideales.
Por si no os he convencido todavía, la preparación es facilísima, de las de muffin:  bol-bol y listo. Ni la batidora tenéis que manchar.
Salen unas 12 unidades pequeñas (capsula magdalena) o 10 unidades un poco mas grande tipo vasito que van muy bien para esta receta porque se pegan menos al papel.
 


Vamos con la receta.



Esta vez van así, sin crema ni nata, ni buttercream... la verdad es que no lo necesitan, (ni los muffins ni nosotros). Si queréis algo diferente, no tan dulce o empalagoso y mucho mas sano, no dejéis de probarlos, alegrarán cualquier desayuno o merienda.