A mí me van más las cupcakes, es por lo que empecé y lo que más me gusta hacer pero siempre hay que ampliar miras. Resultó que en  octubre de 2011 navegando por los inmensos mares (a veces revueltos) de  Internet vi que había un curso de galletas decoradas en Santander y decidí no perder la oportunidad. Por aquel entonces encontrar algo donde aprender y ni que decir dónde comprar en Asturias pues era prácticamente imposible. Afortunadamente menos de un año después la cosa ha cambiado mucho y para mejor.
A lo que iba, tuve la suerte de asistir con Sofía del blog las galletas de Sofia al curso de galletas decoradas para Navidad. La experiencia me encantó ya que hasta entonces había sido autodidacta y me pareció una maravilla que alguien te enseñe y compartir una tarde conociendo gente con tu misma afición.

He de reconocer que no practiqué mucho la glasa, pero gracias a ella se me abrió el mundo de las galletas decoradas.

Luego en Gijón descubrí a Isabel del blog Aliter dulcia con quien también aprendí a decorar galletas tanto con glasa como con fondant.

¿No es genial esta cadena de conocimiento que se va creando? a veces de forma virtual y a otras físicamente todos aprendemos de alguien y a su vez transmitimos nuestras experiencias y propias modificaciones. 

Yo no he aportado mucho más a lo que Zulima me enseño, solo os  doy la opción de hacerla SIN GLUTEN para celíacos (que sale muy bien) y de hacerla con TMX (que se puede). No digo que sea necesario tener TMX para hacerla ni mucho menos pero es para todos y todas las que la tenéis que hay que sacarle provecho y amortizarla.  

Yo recomiendo esta masa de galletas a todos y todas las que nunca os halláis atrevido todavía a hacer galletas, creo que es ideal para principiantes: podéis hacerla con una batidora normal de varillas, es manejable de trabajar al  llevar menos cantidad de harina y más de mantequilla. Las cantidades que salen son más moderadas, lo cual para probar y para las primeras veces también está bien. Y lo mejor de todo: están bueniiiiiiiiiiisimas. Un éxito total. Como bien dice Zulima: “galletas San Miguel, allá donde van triunfan” y para demostrároslo os diré que se fueron conmigo a Londres donde en el curso de cupcakes triunfaron de lo lindo, os dejo la prueba en este enlace

Por supuesto hay otras recetas para hacer galletas, os pongo el enlace de Bea, del rincón de Bea quien tiene un maravilloso, extenso, curradísimo y genial tutorial. Yo la he hecho muchas veces y sale bien, es la ideal cuando tienes que hacer mucha cantidad pero la masa cuesta hacerla, es muy densa porque lleva mucha cantidad de harina y se necesita un robot tipo Kichen Aid o una batidora con bastante potencia y con ganchos no con varillas (es como la hago yo y me queda el brazo un poco resentido la verdad)

También se pueden decorar pero yo hoy solo os dejo los cimientos puestos, el resto de la casa corre de vuestra cuenta. De una forma muy simple con fondant se le puede dar un toque de color...
 y con glasa ya se pueden hace maravillas: y para muestra un botón o una florecita en el pelo… y si no que se lo digan a Mariapi y Mer García de Vinuesa http://www.muydulcevinuesa.com/
Y hasta el infinito y más alla, ¿un broche de la virgen de Covadonga en galleta? Pues también: Algo más que una galleta.

Colocar las “planchas” entre papeles vegetales en una bandeja y enfriar en la nevera un mínimo de 1 hora.

Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Sacar la masa fría de la nevera y cortar con el cortapastas de la forma deseada.

Para marcar las letras he utilizado una imprenta de galletas, la podéis encontrar en tiendas especializadas.
al igual que los cortadores y demás utensilios:

Hornear unos 10 minutos, dependerá del tamaño de las galletas. Se debe estar muy pendiente del  horneado pues es cuestión de un minuto que se quemen.

Sacar de la bandeja del horno con cuidado pues están muy blandas y pueden romperse. Pasar a una rejilla y dejar enfriar, se endurecerán.

Con la misma receta se pueden hacer de otros sabores:

CHOCOLATE: 
sutituir 50 gr. de harina por 50 gr. de cacao puro (VALOR) en polvo

y si habéis ahorrado en el cacao para otra vez os recomiendo invertir en una buena canela de calidad, esta en concreto es ecologica y procede de Sri Lanka la compré en Coalla es cara, para que nos vamos a engañar, pero huele y sabe de maravilla (que si no,no pasa nada, con la del super normal también quedan las galletas estupendamente)

CON TMX

• 200 gr. mantequilla muy blanda (punto pomada, a temperatura ambiente)
• 150 gr. azúcar glas (puede ser la que se hace con TMX)
• 1 huevo grande (L) (a temperatura ambiente)
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla en líquido
• 350 gr. harina tamizada

De Canela: añadir una cucharadita o dos de canela en polvo.

De chocolate: sustituir 50 gr de harina por 50 gr. de cacao puro en polvo Valor 

Pesar la harina en el vaso y poner unos segundos a velocidad progresiva hasta máxima, esto nos simulará el tamizado, si hacéis la versión con canela o chocolate, añadirlo también en este paso y así se mezclará bien

Sacar la harina del vaso y reservar.

Poner la mariposa y mezclar la mantequilla y el azúcar unos minutos a velocidad 3 hasta que se vea cremosa, puede ser necesario parar y bajar con la espátula lo de la paredes y volver a repetir

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡QUITAR LA MARIPOSA!!!!!!!!!!!!!!

Añadir el huevo, la vainilla y la harina poner 20 segundos velocidad 6, si vemos que no quedaron  bien unidos los ingredientes de  la masa, volver a repetir.

Volcar el vaso sobre un papel vegetal de cocina y para facilitar que salga toda la masa girar la base de las cuchillas, aprovechar lo que haya quedado entre las cuchillas dentro.

Seguir el procedimiento de estirado de la masa igual que está explicado antes:
Formar una bola con la masa.
Hornear unos 10 minutos, dependerá del tamaño de las galletas. Se debe estar muy pendiente del  horneado pues es cuestión de un minuto que se quemen.

SIN GLUTEN

No solo se trata de sustituir la harina de trigo por una harina sin gluten, debemos además mirar muy bien el etiquetado de todos los ingredientes utilizados,  a veces los fabricantes nos lo facilitan mucho y otras no tanto:

os dejo mi truco para saber rápidamente si un ingrediente de la despensa lo puedo utilizar o no sin gluten: unas etiquetas de colores diferentes y listo. En el caso del cacao Valor, es sin gluten. El azúcar glas de La azucarera también, ojo con las esencias de vainilla por ejemplo la de Wilton no es sin gluten.

Sobre las harinas sin gluten os diré que hay muchísimas variedades y todas son diferentes de sabor y lo que es más importante de comportamiento al amasar, al cortar y al hornear. Paciencia que no se trabaja igual que con las harinas normales, requiere práctica.

Hay distintas variedades de harinas: Mix Dulci para bizcochos y cupcakes va bien y Margherita. Para las galletas, al menos con esta receta no va tan bien. La masa queda pegajosa y pierden bastante la forma con la que se cortó, no están mal de sabor.
Otras harinas que se consiguen en los grandes supermercados o herbolarios son las de la marca Schar 

INGREDIENTES:
De chocolate: sustituir 50 gr de harina por 50 gr. de cacao puro en polvo Valor(es sin gluten)