NOTAS, TRUCOS Y CONSEJOS: 

Yo he hecho los helados sin mantecar, sin máquina de hacer helados y sin triturar ni remover a medio congelar. Esto último es lo recomendado para evitar la formación de cristales, yo la verdad no lo hice pero como se ve en las fotos queda bastante cremoso, solo hay que sacarlo un poco antes del congelador para que adquiera cremosidad. Por supuesto si tenéis heladera podéis utilizarla.


El paso de pasar por un colador fino el puré de frutas una vez cocido y triturado es un paso fundamental si no queremos encontrarnos las semillas y pepitas de los frutos.

El culís de frutas se puede preparar con antelación y guardar hasta una semana en un recipiente hermético en la nevera.

Se puede preparar con cualquier cantidad de fruta, hay que añadir aproximadamente la mitad del peso en azúcar. Si sobra se puede congelar para otras preparaciones, en batidos está buenísimo, incluso para una buttercream. Si se congela el culís ya no podrá utilizarse para helado ya que la norma es no volver a congelar un ingrediente o preparación una vez descongelado.






Se puede utilizar fruta congelada para hacer el helado, en este caso no hay problema al volver a congelar porque al hacer el culís se cocina antes.

De este modo podemos preparar el helado en cualquier época del año sin necesidad de tener la fruta fresca de temporada.
Los frutos rojos congelados se encuentran en grandes superficies y supermercados.















Un buen truco para servir el helado es meter la cuchara o utensilio de hacer las bolas en un recipiente con agua caliente antes de hacer cada bola.










Para sacar los polos de los moldes más fácilmente, ponerlos un rato debajo del grifo con agua caliente para que ablanden y así poder tirar del palito.






Si no tenemos vasos de helados, los moldes rígidos de cupcakes son unos moldes perfectos para presentar a modo de vasitos.









Los helados caseros no conviene tenerlos demasiado tiempo en el congelador, cuanto más tiempo pase mas duros se pondrán y van perdiendo toda la cremosidad.