frixuelos, filloas en Galicia o crepes dulces para la mayoría.
Es un clásico de la repostería tradicional, muy típicos del carnaval, al menos en mi casa se hacían por esta época, mi madre los llama “fayuelos”. Supongo que es lo que pasa con este tipo de productos tan arraigados en la tradición, que cada uno lo denomina a su manera y tiene su propia receta.
Los frisuelos asturianos se caracterizan por ser muy finitos, dorados y con puntilla.
INGREDIENTES:
Para 7 unidades aproximadamente
Es un clásico de la repostería tradicional, muy típicos del carnaval, al menos en mi casa se hacían por esta época, mi madre los llama “fayuelos”. Supongo que es lo que pasa con este tipo de productos tan arraigados en la tradición, que cada uno lo denomina a su manera y tiene su propia receta.
Los frisuelos asturianos se caracterizan por ser muy finitos, dorados y con puntilla.
Como a mí lo que me gusta es innovar y experimentar en la cocina (aunque a veces solo porque no me queda mas remedio) estos frisuelos tienen de especial que se adaptaron muy bien tanto con harina de trigo como a la versión sin gluten. Son una de esas pocas veces en las que me funcionó bien la sustitución de harina de trigo por un mix comercial en la misma proporción. Las harinas sin gluten que hay en el mercado en realidad es una mezcla de varias harinas de distintos tipos y diferentes proporciones de ahí que ni todas funcionen ni se comporten igual que la harina de trigo ni siquiera unas se parecen a otras, vamos que son la pesadilla de toda repostera no celíaca.
He utilizado concretamente la harina sin gluten Mix Dolci de la marca Schar. No es que tenga nada que ver ni nada que promocionar esa marca en concreto, simplemente es una de todas las que probé. En los frisuelos funcionó muy bien, sin embargo en los bizcochos no me gustó, para mi no superó la prueba (seré muy exigente, no sé).
Bueno el caso que aquí se puede sustituir bien uno por otro y quedan bien con o sin gluten, simplemnte sustituyendo las harinas asi que aquí va la misma receta para todos.
He utilizado concretamente la harina sin gluten Mix Dolci de la marca Schar. No es que tenga nada que ver ni nada que promocionar esa marca en concreto, simplemente es una de todas las que probé. En los frisuelos funcionó muy bien, sin embargo en los bizcochos no me gustó, para mi no superó la prueba (seré muy exigente, no sé).
Bueno el caso que aquí se puede sustituir bien uno por otro y quedan bien con o sin gluten, simplemnte sustituyendo las harinas asi que aquí va la misma receta para todos.
RECETA:
INGREDIENTES:
Para 7 unidades aproximadamente
- 2 huevos M
- 250 ml de leche entera
- 100 gr. de harina de trigo (para hacer sin gluten: 100 gr. mix dolci Schar )
- ¼ cucharadita de levadura química en polvo (Royal ahora no tiene gluten, Hacendado…)
- ralladura de limón
- azúcar para espolvorear (al gusto, 1 cucharadita aproximadamente por cada frisuelo)
- aceite para freír
PREPARACIÓN:
Se pueden servir así sin mas, apilados unos sobre otros, doblados en cuatro como un pañuelo, enrollados, rellenos de mermelada, crema pastelera, nata... ,con frutos rojos, chocolate...
Batir con la batidora (minipimer) o a mano con varillas los huevos, la leche, la harina, la levadura y la ralladura de limón.
Dejar reposar la mezcla un poco, con media hora es suficiente. Volver a remover un poco antes de utilizar.
Con una jarra o bien un cucharón añadir un poco de la mezcla en el centro de la sartén y girarla para que se extienda por toda la superficie. Esperar a que se hagan por abajo y con cuidado con una espátula de silicona ir despegando un poco los bordes. Cuando esté del todo se desprenderán sin problemas. Dar la vuelta y hacer por el otro lado.
En un plato espolvorear azúcar al gusto, colocar el frisuelo directamente de la sartén sobre el azúcar y espolvorear otra cucharadita de azúcar, repetir con todos apilándolos unos sobre otros hasta terminar.
Dejar reposar la mezcla un poco, con media hora es suficiente. Volver a remover un poco antes de utilizar.
--------------puedes leer la explicación o mejor ver el video al final-----------
Poner a calentar con calor medio-alto una sartén antiadherente, añadir unas gotas de aceite y extender por toda la superficie con un papel de cocina.Con una jarra o bien un cucharón añadir un poco de la mezcla en el centro de la sartén y girarla para que se extienda por toda la superficie. Esperar a que se hagan por abajo y con cuidado con una espátula de silicona ir despegando un poco los bordes. Cuando esté del todo se desprenderán sin problemas. Dar la vuelta y hacer por el otro lado.
En un plato espolvorear azúcar al gusto, colocar el frisuelo directamente de la sartén sobre el azúcar y espolvorear otra cucharadita de azúcar, repetir con todos apilándolos unos sobre otros hasta terminar.
Se pueden servir así sin mas, apilados unos sobre otros, doblados en cuatro como un pañuelo, enrollados, rellenos de mermelada, crema pastelera, nata... ,con frutos rojos, chocolate...
Mil y un maneras de preparar, servir y disfrutar.
Y como una imagen vale mas que mil palabras, aquí os dejo un video para explicar mejor la preparación la hora de hacerlos.
Es mucho mas fácil verlo que leerlo y aunque el video es tan casero como la receta, se me olvide extender el aceite y no controle bien la potencia, creo que es bastante mas explicativo que la letra.
