Asi solo, simplemente sencillo y elegante, sin mas.
O quizás con un poquito de azúcar glas..
El caso es que a veces las buenas recetas salen asi sin pensar demasiado. Con unas manzanas regaladas autóctonas y auténticas de las que no conocen el almacenaje en cámara porque vienen directamente del arbol. Solo me faltó un vistazo rápido a un libro de repostería clásico para decidir que hacer y ... ¡ voilà !
Un bizcocho es bajo en grasa ya que no lleva ni mantequilla ni aceite. Sin lácteos por lo que es ideal para cualquier intolerancia a la leche y derivados, también he hecho la versión sin gluten con una nueva mezcla de harinas. El no llevar nada de esto no le resta sabor en absoluto, está realmente bueno, jugoso y esponjoso.
Un bizcocho es bajo en grasa ya que no lleva ni mantequilla ni aceite. Sin lácteos por lo que es ideal para cualquier intolerancia a la leche y derivados, también he hecho la versión sin gluten con una nueva mezcla de harinas. El no llevar nada de esto no le resta sabor en absoluto, está realmente bueno, jugoso y esponjoso.
Sinceramente, creo que no se puede pedir mas, asi que vamos con la receta:
ingredientes
• 3 huevos M
• 100 gr. de azúcar (6 cucharadas)
• 100 gr. de harina (6 cucharadas) (de trigo normal o Mix Sin Gluten para multiples usos de Gallo)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 3 manzanas grandes
• 60 ml. de coñac (4 cucharadas)
• un poco de aceite para engrasar el molde
opcional:
• una cucharada extra de azúcar y una pizca de canela para espolvorear al hornear
• dos o tres cucharadas de azúcar glas para espolvorear
• 100 gr. de azúcar (6 cucharadas)
• 100 gr. de harina (6 cucharadas) (de trigo normal o Mix Sin Gluten para multiples usos de Gallo)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 3 manzanas grandes
• 60 ml. de coñac (4 cucharadas)
• un poco de aceite para engrasar el molde
opcional:
• una cucharada extra de azúcar y una pizca de canela para espolvorear al hornear
• dos o tres cucharadas de azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º. Con calor arriba y abajo y la rejilla en el medio.
Preparar un molde desmontable redondo engrasándolo ligeramente con aceite.
Mezclar y tamizar la harina con la levadura y la canela. Reservar.
En un bol grande poner el azúcar y los huevos. Batir muy bien con las varillas eléctricas hasta que blanquee y adquiera mucho volumen. Cuanto más se bata mejor.
Añadir poco a poco la mezcla de harina, levadura y canela que teníamos reservada y mezclar suavemente a mano hasta integrar.
Pelar y rallar las manzanas reservando la mitad de una de ellas para decorar. Añadir el coñac y mezclar.
Añadir las manzanas a la mezcla y verter sobre el molde.
Cortar en gajos muy finos la mitad de la manzana reservada y colocarlos suavemente sobre la superficie de la mezcla formando un pequeño círculo en el centro. Espolvorear con azúcar y canela.
Hornear unos 25-30 minutos o hasta que suba y esté ligeramente dorado por arriba. Si se ve que se está tostando mucho poner un papel de aluminio por encima.
Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla. Pasar una espátula por los bordes y desmoldar con cuidado.
Espolvorerar con azúcar glas por encima antes de servir (opcional)
 Receta original en el libro: El arte de la repostería. María Luisa García. |
SIN GLUTEN
Si nunca has elaborado recetas sin gluten o eres nuevo en la enfermedad celíaca. Te recomiendo visites esta sección en este blog o consultes con algún celíaco o asociación.
En esta receta por fin (creo) haber encontrado una mezcla de harinas sin gluten que
se comporta (hasta el momento) igual que la harina de trigo. Mix Sin Gluten para multiples usos. Marca Gallo.
Fácil de encontrar en supermercados y que aguanta el tipo sin desmigarse. Esto es todo un logro. Lo he probado en varias recetas bizcochos, cupcakes y hasta pan. Me ha gustado bastante el resultado.
Es cierto que lleva aditivos y espesantes. Casi todos son naturales, incluso uno de los "E" es pectina. Seguiré investigando.
Fácil de encontrar en supermercados y que aguanta el tipo sin desmigarse. Esto es todo un logro. Lo he probado en varias recetas bizcochos, cupcakes y hasta pan. Me ha gustado bastante el resultado.
Es cierto que lleva aditivos y espesantes. Casi todos son naturales, incluso uno de los "E" es pectina. Seguiré investigando.
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