Lo cierto es que nunca se me había ocurrido hacer gominolas en casa,  primero porque no es algo que me entusiasme mucho (teniendo en cuenta que tomo el café sin azúcar…) y segundo porque no le veía la gracia, total si entras en una tienda de golosinas  las hay de mil sabores, colores y tamaños.
Ahora que hacerlas nosotros y obtener este resultado...es otra cosa!!!!

La receta la había visto en el libro que viene con  la Thermomix y no parecía nada difícil ni se necesitan ingredientes extraños para nada,  pero no fue hasta que las volví a  ver en el libro de Webosfritos que me decidí a probar.  Con las fotografías y las explicaciones me convencieron.  
Mas abajo os pongo la receta pero no dejéis de visitar webos fritos donde la explican fenomenal . 

Yo os contaré también algo más sobre las gelatinas, los moldes y cómo hacerlas sin gluten aptas para celíacos.  

Además el argumento que nos dan Mc y Su del valor añadido de las cosas hechas en casa acabé por comprobarlo yo misma. Poneros en situación:  un pequeño detalle de agradecimiento para, no sé, digamos por ejemplo  la vecina que os recoge a los niños del cole, el chico del puesto de periódicos que os guarda la revista amablemente… ¿vais a ir a un tutti-frutti  , meter 4 gominolas en una bolsa y llevárselas como detalle?  ¿a qué no?. Como una buena amiga mía bien diría: “no procede”.
Pero  la cosa cambia y mucho, si esas 4 gominolas las habéis hecho vosotros en casa y llevan ingredientes naturales y habéis puesto ilusión e interés en ello. 

Os garantizo que es otro tema, lo he podido comprobar. Después de hacerlas en casa (como tampoco me las iba a comer yo todas) decidí envolverlas y regalarlas. Pues hasta yo misma me sorprendí del recibimiento de este humilde obsequio.

RECETA
Ingredientes

  Preparación

CON TMX

NOTAS

Para hacerlas un poco más naturales: 

las de limón sustituir todo o  parte del agua por zumo natural.
las de fresa triturar 3 o 4 fresas congeladas con un poco de agua (es muy buena idea tener siempre en el congelador fresas para hacer siropes, batidos, gominolas…) Una vez que tengamos un puré añadir agua necesaria hasta completar la cantidad de líquido. Pasarlo por un colador para eliminar las pepitas.

Como bien nos dicen en Webos fritos conviene eliminar la capa superior que se forma en el líquido para no afear el resultado final. Yo lo que hice fue dejar el líquido ya con toda la mezcla en una jarra, después de unos minutos la espuma se endurece un poco quedando muy pegajosa, quitarla con una cuchara o espumadera.

Para facilitar el relleno de los moldes utilicé un “biberón”.

Los moldes que he utilizado son los mismos que para los bombones y son de la marca silikomart. También valen unos de silicona de las tiendas de los chinos. Los hay que vienen en bandejas (en realidad son para cubitos de hielo) y sueltos. Creo que para las gominolas son más adecuados los individuales porque se desmoldan mejor.

La gelatina que yo he utilizado en las de sabor limón es de la marca Oetker, que por cierto veo que está irrumpiendo fuertemente en la sección de postres de lo cual me alegro porque tiene cosas muy interesantes para decoración.
La particularidad que tiene esta gelatina es que no lleva azúcar con lo cual creo que sería una buena opción para diabéticos añadiendo edulcorante o bien ajustar la cantidad de azúcar a los gustos de cada uno. No he probado a hacerlas sin azúcar pero ahí os dejo esa posibilidad. Si las hacéis con esta gelatina tenéis que contar con 100 gr. de azúcar más que es lo que nos pone el paquete.

Para celíacos os diré que el tema está difícil. La gelatina neutra en polvo de la marca Royal (una de las más comunes) como bien pone en el etiquetado puede contener trazas de gluten. Así que no nos sirve. Las de sabores no todas las marcas son sin gluten; ni tampoco dentro de una misma marca todos los sabores son sin gluten. Como veis el tema está un poco más complicado.
Os pongo la información de las gelatinas sin gluten según viene en el libro editado por la FACE:

• Marca Hacendado (Mercadona) sabores: frambuesa, fresa y limón
• Marca Mandarín: neutra, frambuesa y piña
• Cola de pescado, gelatina en láminas, no tiene gluten.

En cuanto a la gelatina neutra neutra hay que utilizar la que viene en láminas, se necesitan 12 y hay que dejarlas en un recipiente con agua fría hasta que se ablanden, luego escurrirlas y añadirlas de la misma forma y en el mismo momento en que se añade la neutra en polvo.

Tengo que reconococer que acabo de descubrir esto de las berries: arándanos, frambuesas, grosellas...frutos del bosque en una palabra.

De pequeña no había costumbre de comerlas en mi casa y a excepción de las moras, creo que tampoco se conocían ni se encontraban tan fácilmente, por lo menos no tanto como ahora. Recuerdo hace muchísimos años una vez que compré una bandejita de frambuesas como si de una delicateseen se tratase y el gran chasco que me llevé al comprobar que con aquella pinta tan buena y el color tan llamativo ¡no eran para nada dulces! Desde entonces las desterré en la cocina. Pero nunca es tarde si la dicha es buena y la primera vez que probé los muffins de arándanos me encantaron. Ya había hecho cupckes de arándanos rojos secos o deshidratados y aunque están buenos, no tienen nada que ver con los arándanos frescos.

 






Os preguntaréis y por que estos son muffins y no cupckes. Es una pregunta muy buena, daría el tema para dos o tres entradas y debates. Simplificando os diré que la forma de preparación de los muffins es diferente, se mezclan por un lado los ingredientes "secos" y por otra los "humedos". No es necesario batir mucho, ni se necesita batidora con lo cual son muy cómodos y fáciles de hacer. Estos son muy jugosos (por la fruta).

RECETA

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

NOTAS.
La harina con levadura puede ser de cualquier marca: Gallo, Bizcochona, Mercadona...En la foto sale una inglesa que encontré por casualidad en una gran superficie.
He puesto 75 gr. de arándanos porque en la receta original 250 gr. me pareció que eran demasiados y quedaba mas arándanos que muffin pero si comprais una bandejita de 125 gr. podeis utilizarlos todos y así aprovechar, conté unos 5 por cada muffin.
De la misma forma si cambiais los arándanos por frambuesa pues tenéis otra variedad.
A mi personalemente me gustaron más los de arándanos pero ya me contaréis.
Como os decía hay arándanos rojos secos o desecados pero si utilizáis estos el resultado es muy diferente, se pierde toda la jugosidad, están muy buenos igual pero es otra cosa.

Además os contaré que investigando sobre el tema de las berries me llevé una grata sorpresa al saber que se cultivan en Asturias. Me gusta tirar por mi tierra y apoyar todo lo que aquí se hace y se trabaja. El caso es que me puse en contacto con una copertativa donde me informaron sobre el cultivo en Asturias y los puntos de venta. El nombre de la cooperativa es Asturianberries. Sus productos se distribuyen en muchos supermercados y también en la propia cooperativa. Además, por si fuera poco, en Villaviciosa hay una finca agrícola ludico-recreativa donde tu mismo puedes recoger la fruta y luego "pasar por caja." Tengo muchas ganas de probarlo, definitivamente va a ser mucho mas interesante que comprar el envase de plástico del super.

Enlaces:
Asturianberries

Finca El malain.

Fuentes de la receta:
canal cocina, cocina de verano
delicias al horno

Fotos: Ana. L.F.

Glaseado de crema de mantequilla con sabor a limón.

Para todos los que estáis ya metidos en el mundillo cupcake, esta receta no os va a aportar mucho más conocimiento pero para principiantes es ideal. Creo que es mejor comenzar con este tipo de buttercream que con el del merengue suizo que lleva un poco más de trabajo y no siempre se obtienen buenos resultados. Con este no hay problema.

Ah! y se me olvidaba que con esta cantidad se pueden "glasear" entre 18 y 20 cupcakes dependiendo de la boquilla utilizada y claro está de la cantidad que se le ponga a cada una.

Pues nada más, "the icing on the cake is done" mas o menos: "está puesta la guinda del pastel"